雞蛋炒豆角的做法 雞蛋炒豆角的做法是什麼

1、食材：豆角300克、雞蛋100克、紅椒7克、精鹽3克、十三香1克、食用油30毫升、生抽12克、清水20克。

2、準備主要原材料。

3、豆角，掐掉兩頭的老筋後洗淨，放燒開的鍋中，先撒點鹽和少量食用油，然後下豆角，焯燙2~3分鐘左右，7成熱時撈起來過涼水。

4、從涼水中撈起切成碎末，紅椒去籽也切成碎末，全部裝碗中。

5、磕入雞蛋，撒入精鹽，十三香。

6、加入半蛋殼量的過濾水，充分攪拌均勻。

7、鍋中倒油，燒5成熱時，下拌好的豆角蛋液。

8、中小火煎制一面定型後翻面。

9、另外一面煎好後關火，美味即成。