羊血餄餎湯的做法

羊血餄餎湯是一道傳統的四川菜品，具有濃郁的火鍋風味。下面是羊血餄餎湯的做法：

所需材料：
1. 羊血：適量
2. 餡料：豬肉餡500克、蝦仁100克、蔥薑蒜適量、香菇適量、豆腐乾適量、香蔥適量
3. 調料：食鹽、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、味精適量
4. 餄餎皮：麵粉300克、鹽適量、水適量

步驟：
1. 準備好羊血，用大量水煮熟、焯水後備用。
2. 準備好餡料。香菇用溫水泡軟切丁，豆腐乾切丁，蔥薑蒜切末。將豬肉餡、蝦仁、蔥薑蒜末、香菇丁、豆腐乾丁、鹽、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉和一些水一起攪拌均勻，製成餡料備用。
3. 準備餄餎皮。將麵粉和鹽混合，逐漸加水攪拌成麵糰，蓋上溼布餳面約15分鐘。將麵糰擀成薄片，用刀切成餄餎皮備用。
4. 取一張餄餎皮，放入適量的餡料，然後將皮對摺，捏緊封口，製成餄餎。重複以上步驟，製作完成所有餄餎。
5. 水開後，將餄餎放入鍋中煮熟撈出備用。
6. 將香菇丁、豆腐乾丁、羊血、蔥花放入鍋中，加適量清水，大火煮開。
7. 加入煮熟的餄餎，繼續煮1-2分鐘。
8. 加入鹽、白胡椒粉、味精調味，煮開後撒上香蔥末即可。

現在可以品嚐美味的羊血餄餎湯啦！