曲沃餄餎面配方 曲沃餄餎面應該怎麼做
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1、食材準備:面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
2、製作步驟:
(1)把精麵粉倒入盆內,放入食鹼用水和成麵糰,餳好後,搓成10釐米長的圓條,在水裡蘸一下,投入餄餎床篩孔,將面壓入開水鍋內,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用。
(2)用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。
(3)把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
(4)豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬裡,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。