發酵食品有哪些成分

發酵食品中的主要成分包括：

1. 蛋白質：發酵食品中的蛋白質經過發酵過程，會被分解成小分子肽和氨基酸，更易於人體消化和吸收。

2. 碳水化合物：發酵食品中的碳水化合物主要來自於米、豆類等原料，其中的澱粉被微生物分解成簡單糖，更易於人體消化和吸收。

3. 脂肪：發酵食品中的脂肪含量相對較低，但是會有一些益生菌可以幫助人體消化吸收脂肪。

4. 維生素：發酵過程中，微生物會合成出一系列的維生素，如維生素B、維生素C等，這些維生素對人體健康非常有益。

5. 礦物質：發酵食品中含有一定的礦物質，如鈣、鎂、鐵、鋅等，有助於人體健康。

6. 益生菌：發酵食品中含有豐富的益生菌，如乳酸菌、酵母菌等，可以維持人體腸道菌群的平衡，促進人體健康。