米皮的製作方法配料 簡易版米皮製作方法分享

1、主料：粘米粉130克、玉米澱粉50克、雞蛋1個。

2、輔料：鹽1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻醬1勺、蔥1/2根、花椒麵少許、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少許。

3、做法：

（1）把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。

（2）雞蛋打散。

（3）鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子。

（4）大火蒸5分鐘左右。

（5）倒入蛋液蒸至凝固後關火，取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下。

（6）把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油，然後切成條狀。

（7）取一碗，將調料混合攪拌均勻，淋上米皮即可。