醬豆需要煮熟嗎 醬豆需不需要煮熟

1、醬豆需要煮熟。

2、材料：幹黃豆500克。

3、黃豆洗淨，在鍋中炒熟。

4、鍋中放入水，水燒開後下入黃豆，將黃豆煮偏軟後，撈出黃豆瀝乾水分，放到面板上面，用刀剁成泥狀。

5、將剁碎的黃豆，捏成方塊，壓好後在面板上面摔幾下，方便擠出裡面的空隙。

6、用牛皮紙或黃紙包好黃豆塊，包好後放入冰箱保鮮室，大概1至2個月。

7、1至2月後黃豆塊就低溫發酵好，這時候就成為醬塊，取出並撕開包裹的紙，用清水和小刷子洗淨醬塊上面的殘留紙和菌毛。

8、找帶蓋子的容器，把醬塊敲碎放入。

9、將容器放到溫暖的地方等待發酵，3至5天后開啟蓋子，用勺子攪拌，並打碎大塊的醬塊，以後每天早上都要攪拌一次，方便醬與水的充分融合。

10、大概過15至20天左右，黃豆醬做好即可食用。