黑米餃子怎麼做 黑米餃子製作方法介紹

1、掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗乾淨。

2、白麵粉加入少許黑米麵，加入清水和麵。 黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和麵的比例在1:1.8左右即可。

3、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜麵醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，醃漬1-2小時。

4、蔥切碎丁。

5、鍋中燒開水，將其焯水，撈出。

6、擠去水分。切大段。

7、將野菜放入豬肉餡的盤內，攪拌均勻，調成餃子餡。

8、麵糰餳發完成，揉成光滑的麵糰。

9、揪小面劑。擀餃子皮。填入餃子餡。包餃子。

10、煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內，稍煎片刻。 將澱粉和清水調和成澱粉糊，倒入其中。蓋蓋子，燜至湯汁燒乾，餃子底部結金黃底即可關火。