吮指版炸雞雙拼的做法 吮指版炸雞雙拼怎麼做

1、雞翅中4個，雞翅根4個，澱粉5勺，麵粉50克，料酒2勺，生抽半勺，鹽5克，糖3克，花椒麵半勺，胡椒粉3克，雞蛋2個，番茄醬2勺，韓式辣醬2勺。

2、準備雞翅雞翅根清洗乾淨，少加一點料酒一點鹽醃製二十分鐘，讓雞塊有個底味兒，吃的時候不會太淡，準備澱粉和麵粉，比例大概是一比一，混合均勻，裡面再少加一點鹽，這樣外皮就有了一點味道了，但是不要太多，準備兩個雞蛋打到碗裡，攪勻備用，

3、取一個雞塊，先在充分的沾滿面粉，反反覆覆多沾幾遍，

4、然後抖落沒有粘上的麵粉，放到蛋液裡面充分的沾滿蛋液，

5、然後再去麵粉裡面充分的混勻，這樣能保證脆皮特別脆，而且有層次感，把外面沒有沾上的麵粉慢慢抖落下來，

6、鍋里加油，五成熱的時候把雞塊放進去慢慢中小火炸制，熟了之後撈出來把火調大到七成熱再復炸一次，

7、炸好的雞塊色澤金黃，香味撲鼻，垂涎欲滴的，先彆著急吃，放到盤中備用，

8、準備半碗清水，裡面加入番茄醬，韓式辣醬，糖，澱粉，花椒麵，胡椒粉，攪拌均勻。

9、鍋裡留一點底油，把料汁倒進鍋裡小火慢慢不停的熬製，到湯汁濃稠，起大泡兒就可以了。

10、取四個雞塊放進料汁裡面，快速翻勺，讓湯汁均勻的包裹在雞塊上面，然後出鍋裝盤。

11、簡單做一下襬盤，原味的放在一側，辣醬口味的放在另一側，點綴一點芝麻就可以上桌了。