牛肩肉燉多久才會爛 牛肩肉燉多久好

1、牛肩肉燉1~2小時才會爛。牛肩肉位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，適合燉、煮、滷。用平常的鍋需要燉煮1~2小時才會爛。

2、牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高；牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑；牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等，是鐵質的最佳來源；牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。