烤箱烤鱸魚的做法大全 烤箱烤鱸魚的烹飪方法

1、做法一

材料：鱸魚1條、食鹽3克、姜1塊、蒜1/2頭、料酒15毫升、澱粉少許、豆瓣醬15克、小蔥2棵、植物油適量、蒸魚豉油10毫升、白糖2克。

做法：芹菜摘去葉子，洗淨後切成碎末，紅椒洗淨切小丁，蔥薑蒜洗淨切碎。鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗乾淨，在魚身兩側分別斜劃3刀，用鹽和少許料酒醃製片刻。鍋中倒入寬油，油溫約5成熱時，在鱸魚身上拍入適量幹澱粉，放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出瀝油。鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，放入芹菜末和紅椒丁翻炒，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開，放入鱸魚燒製5分鐘。烤箱預熱200度，取一張稍大的錫紙，將鱸魚盛入錫紙中間，剩餘的輔料澆在魚身上，將錫紙覆蓋魚身包裹起來，放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可。

2、做法二

材料：海鱸魚1條；小芹菜1棵；紅椒半個；黃椒半個；洋蔥半個；鹽；黑胡椒；料酒；蒸魚豉油；蔥；姜。

做法：海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味。魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲。再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上。紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷。切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用。準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把醃製好的海鱸魚放上。再鋪上調過味的五色蔬菜。用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘（根據魚的大小），我做的魚是一斤多的，烤了25分鐘。

3、做法三

材料：鮮鱸魚1條（約500g），鮮香茅1根，老薑（切片）10片，鮮朝天椒2個，紅糖30g，魚露，生抽，黃酒，辣椒油各15ml。

做法：將鮮鱸魚收拾洗淨，用廚房紙巾吸去表面水分，兩面分別用刀斜切3刀，每個刀縫中都塞入1片老薑，其餘薑片放入魚腹中。將鮮香茅和鮮朝天椒一起剁碎（或搗碎），與紅糖、魚露、生抽、黃酒、辣椒油一起調成香料汁。烤箱預熱同時，將電烤箱的烤盤中鋪上一層錫紙：把錫紙折成一個深口的盒子，將處理好的鱸魚放進去。將調好的香料汁均勻地灑在鱸魚上，然後把錫紙盒子的邊緣折上，將魚的上面蓋住，捏緊封好。即：用錫紙把整條鱸魚和香料汁包裹起來。確定電烤箱的調溫旋鈕在“180度”，功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至35分鐘“烘烤”，將盛放了錫紙包裹的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱門進行烤制。5分鐘後，取出烤盤，可將烤盤下襯鍋墊，直接上桌，開啟錫紙，即可享用。