春天吃什麼野菜好 春天吃哪些野菜好

1、蕨菜

吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質,享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

2、香椿

又叫紅椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麵等均別有風味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風疹,水煎葉汁用之。

3、薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

4、馬蘭頭

又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽,超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。

5、柳葉

柳葉有清熱,敗火,解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質,晒乾後,可以炒著吃,也可以泡茶。涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

6、野艾蒿

用於少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕,吐血, 衄血,崩漏經多,妊娠下血;外治面板瘙癢,脫皮。