三種肉末醬的做法 肉末醬怎麼做

1、甜辣肉末醬：料酒，生抽醬油，蠔油，蒜蓉辣醬，湯各適量。肉末用少許料酒、生抽醬油醃入味20分鐘。炒肉末前倒入少許油拌勻，既防蘸鍋，又可以讓肉末炒散。鍋燒熱後倒入油，放入肉末炒散，並加入用蠔油、蒜蓉辣醬、料酒、糖事先調好的一碗調味汁翻炒均勻即可。

2、豆酥肉末醬：豆酥2球、絞肉300克、蔥花3大匙，蒜末3大匙、酒1大匙，糖1.5大匙、醬油2大匙、水2大匙。將豆酥切碎，放入溫洞上炸酥，然後撈起瀝乾備用。將絞肉與蒜末、酒一起入鍋炒香，再加入豆酥與糖、醬油、水，以小火煮至入味，熄火後加入蔥花拌勻，醬料即完成。

3、麻辣肉末醬：豬肉末200克、蔥末30克、薑末30克、蒜末30克、豆瓣醬50克、油酥花椒末3克、油酥辣椒末10克、老抽10克、生抽5克、雞湯30克、精鹽、雞粉、香菜各適量。鍋內放油、把豬肉末、蔥末、蒜末、薑末、豆瓣醬煸至酥香。加入雞湯調好口味即可。