牛腩炒麵怎麼做 牛腩炒麵做法

1、首先將牛腩洗淨，加入1大勺紅薯澱粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然後加入1勺食用油拌勻醃製片刻。

2、開始煮麵條，鍋裡放入足夠量的水，水要沒過麵條，大火燒開後放入麵條燙至7成熟,。

3、然後撈出過涼水，瀝乾水後加入少許食用油拌勻，這樣麵條看起來很清爽，而且也不會粘在一起。

4、燙麵條的時候，開始準備配料，將青紅椒洗淨去蒂後切成絲，芹菜洗淨後切成段，香蔥去根洗淨後切成段，胡蘿蔔去皮洗淨後先切成片，再切成絲備用。

5、熱鍋冷油下入牛腩，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗裡備用。

6、鍋裡留適量油，放入芹菜、胡蘿蔔和青紅椒炒至斷生。

7、接著加入麵條翻炒均勻，然後加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多了，否則會影響口感。

8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至麵條均勻上色。

9、再加入牛肉炒勻。

10、最後加入香蔥和少許雞精炒勻後即可。