鹽菜包子的做法步驟 鹽菜肉包子超詳細做法分享

1、主料：五花肉300克、雪菜300克、麵粉700克。

2、輔料：雞蛋1個、酵母(幹)7克。

3、做法：

（1）將雪菜提前浸泡半天。

（2）豬肉剁碎成末。

（3）肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油。

（4）肉末朝一個方向攪勻上勁，待用。

（5）泡好的雪菜反覆洗淨，攥幹，切碎成末。

（6）鍋內放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。

（7）下入雪菜末，將水分炒幹。

（8）加入鹽、雞精，炒勻。

（9）倒入與雪菜齊平清水，然後蓋蓋，煮幾分鐘。

（10）待鍋內水分煮幹後將雪菜舀出。

（11）放入步驟4的肉末；

（12）拌勻待用。

（13）將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。

（14）將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

（15）攪勻成棉絮狀。

（16）用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。

（17）要一直將其揉成表面光滑的麵糰。

（18）將揉好的麵糰放入盆中。

（19）蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。

（20）當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了。

（21）將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。

（22）要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘。

（23）鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。

（24）用刀切開成約40克重的劑子。

（25）將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮；

（26）取適量的餡料放入麵皮中央。

（27）由一處開始先捏出一個褶子。

（28）繼續朝一個方向捏出褶子。

（29）直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。

（30）做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。

（31）蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可。