燕窩真假 辨別燕窩真假方法

1、聞：真的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木黴味和潮溼味。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木黴味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮溼味。聞起來有酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道的肯定是假的。

2、看：真的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的假燕窩紋理緊密，顏色實白，在浸透後看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀。

3、拉：真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，燕絲清透，清亮乾淨，有少量的小絨毛或一些小雜質。彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。

4、燉：品嚐燕窩是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後也會原形畢露。真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉30-40分鐘即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味