米酒的製作方法和過程 米酒的製作步驟

1、準備用料。糯米500克、酒麴2克、涼開水。

2、把糯米清洗乾淨，然後放到容器裡浸泡8小時以上。

3、把浸泡好的糯米撈出來瀝乾水分，然後放到蒸鍋裡蒸熟。

4、把蒸熟的糯米取出打散，然後冷卻至35度左右。

5、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻。

6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。

7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻。

8、在糯米飯中央挖個圓孔。

9、放入米酒機內，設定好米酒功能，36小時後即可拿出來。