彩色餃子怎麼做 彩色餃子的家常做法

1、用料：澄粉200克、玉米澱粉50克。

2、輔料：紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根。

3、調料：食鹽3克、姜1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。

4、準備好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；

5、澄粉200克和玉米澱粉50克混合，將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；

6、然後揉成團，放入豬油再揉成光滑的麵糰；

7、將揉好的麵糰分成三份，每一份用一種顏色，揉和至麵糰變得光滑，放進保鮮袋中，醒發20分鐘；

8、鮮蝦去掉頭、殼、蝦線，洗淨；

9、蝦剁成靡狀，韭菜剁成末；

10、蝦泥放入一個大碗裡，加入薑末，適量水，攪打上勁；

11、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻；

12、把醒發後的麵糰切成大小差不多的小塊，擀一個皮；

13、加入餡，包成餃子；

14、包完後放進蒸籠裡，上鍋蒸熟後就可以享用了。