糖醋茄子怎麼做好吃

糖醋茄子是一道經典的川菜，下面是製作糖醋茄子的步驟：

材料：
1. 茄子 500克
2. 雞蛋 1個
3. 鹽 適量
4. 澱粉 適量
5. 食用油 適量
6. 生薑 適量
7. 大蒜 適量
8. 紅椒 適量
9. 醬油 適量
10. 白糖 適量
11. 醋 適量
12. 料酒 適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，切成薄片。雞蛋加入適量鹽和澱粉，打成蛋液。
2. 將茄子片蘸上蛋液，裹上一層薄薄的澱粉，均勻裹好放在一旁備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油溫燒熱後，將茄子片一片片放入炸至金黃色，撈出瀝油備用。
4. 鍋中留底油，放入切好的生薑蒜末和紅椒炒出香味。
5. 加入約1湯匙醬油、適量白糖和適量醋，攪拌均勻。再加入少許料酒調味。
6. 將炸好的茄子片放入鍋中，翻炒均勻，使茄子片均勻裹上醬汁。
7. 煮沸的糖醋汁加入鍋中，迅速翻炒均勻，收幹汁液即可關火。
8. 裝盤，可以撒上一些蔥花或芝麻點綴。

糖醋茄子做好了，可以搭配米飯一起享用。味道酸甜可口，茄子香軟好吃。