什麼澱粉勾芡好

常見的用於勾芡的澱粉主要有：生粉、薯粉和玉米澱粉。

生粉是指用生米磨成的粉末，質地較細，透明度較高，常用於勾芡製作菜餚時，可以給菜餚增加一道亮麗的色澤。

薯粉是用薯類（主要是馬鈴薯）製成的澱粉粉末，薯粉常用於製作糕點和湯品的勾芡，口感滑嫩，適合製作口感細膩的菜餚。

玉米澱粉是用玉米粉製成的澱粉粉末，一般透明度較高，無色無味，常用於勾芡製作湯品、糕點和麵食等。它的特點是耐高溫，能給菜餚帶來一道柔滑的口感。

選擇哪種澱粉來勾芡可以根據菜餚的口感需求和個人喜好來決定。不同澱粉的用途略有差異，應按照菜譜要求選擇使用。