魚的醃製晾晒方法和步驟 魚的醃製晾晒方法和步驟是什麼

1、新鮮草魚殺好後去掉魚鱗和腮，從魚背部破開（背部肉質厚，破開後更能醃製入味），去掉草魚內臟，清理乾淨後用清水清洗乾淨。

2、將鹽均勻塗抹在草魚上。

3、用一根鐵絲穿過魚頭，將魚掛起來，並用竹枝將魚肚子撐開，隨後晾晒到現陽、通風處即可。