羊肉的營養價值 羊肉怎麼去除羶味

1、羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到進補和防寒的雙重效果。

2、羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪,同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分全面、豐富。羊的脂肪熔點為47℃,而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉後脂肪也不會被身體吸收,不會發胖。

3、在烹製羊肉時,可先羊肉與蘿蔔同煮,但要注意的是,蘿蔔上要紮上幾個洞,待煮沸後撈出羊肉,再進行烹製,羶味即除。

4、在烹製羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉羶味即除。

5、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,不僅可以除去羊肉的羶味,還能增加鮮味。

6、將鍋中的水燒開,然後加點米醋,再把羊肉切塊放入鍋中,待煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。