去羊肉羶味的最佳方法 去羊肉羶味方法介紹

1、冷水浸泡，提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然後每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的羶味。

2、蘿蔔去羶味，在蘿蔔表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除羶味。

3、加入各種調料品 如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖哩粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖哩粉；加酒、姜：一般多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒， 幾粒花椒用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋裝起來放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。