紅曲香腸怎麼做 紅曲香腸的做法步驟

1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。

2、調料：鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。

3、豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲；

4、肥肉也絞成肉絲；

5、肥肉用60度的開水泡一分鐘，倒掉熱水備用；

6、將除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中；

7、紅曲粉先放在一個容器中；

8、倒入酒融化；

9、紅曲液倒入肉中攪拌好醃一天；

10、醃好肉後，將買來的小腸，串在工具上；

11、然後將豬肉全部串起；

12、隔20釐米的樣子，用白線扎一道，記得中間用牙籤扎幾個洞。這樣好灌；

13、然後放大太陽底下，晒；

14、一般要晒15天就可以收回家放冷藏，隨吃隨取了。