五香香腸製作方法 五香香腸怎麼做

1、豬肉750g，腸衣1根，香腸調料10g，蒜2瓣，鹽30g，味素少許，玉米澱粉50g，白酒少許，老抽少許。

2、腸衣買來洗掉表面鹽分，仔細沖洗，洗乾淨後用冷水加少許白酒泡到碗裡待用。

3、肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會好很多。

4、依次加入香腸調料，蒜末，味素，鹽，老抽，雙手帶一次性手套攪拌均勻。

5、澱粉加冷水調勻。

6、肉餡拍實放陰涼處醃12-24小時。

7、水澱粉分三次加入醃好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘。準備灌腸。

8、將腸衣套在漏斗上，排除空氣，尾端打結就可以灌肉餡了。沒有漏斗的可以剪一個飲料瓶代替哦！

9、肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不切斷，直接用繩子系成理想長短，一串環繞於衣架上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可在此時用細針刺放氣。

10、立刻下鍋煮，水溫92度左右下鍋，83度左右撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸掛陰涼處1-2小時，表皮無水珠，涼透即可。