煮驢肉的做法及注意事項

煮驢肉的做法：

1. 準備材料：500克驢肉，適量蔥薑蒜，適量料酒，適量鹽和香料（如八角、香葉等）。
2. 將驢肉切塊，放入冷水中浸泡30分鐘，將血水浸出。
3. 煮鍋中加入足夠的水，倒入料酒，放入驢肉塊。
4. 煮開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片、蒜瓣及香料。
5. 轉小火煮2-3小時，直到驢肉變得軟爛。
6. 用筷子輕鬆穿透驢肉時，加入適量鹽調味即可。
7. 保持小火慢燉一會兒，讓驢肉更加入味。
8. 將煮好的驢肉撈出，切成薄片，可以用作熱菜也可以用於做餡料。

注意事項：
1. 在煮驢肉之前，最好先將驢肉浸泡一段時間，以去除驢肉身上的異味。
2. 煮驢肉時，可以加入少量的料酒，以去腥提鮮。
3. 煮驢肉的時間要充分，以確保驢肉變得軟爛。
4. 煮驢肉時可以加入適量的鹽和香料，提升風味。
5. 煮驢肉時火候要適中，避免水開得太猛烈，以免影響口感。
6. 驢肉一定要煮熟，確保食品安全。
7. 煮好的驢肉可以切片或者剁碎使用，根據個人喜好進行搭配。