西紅柿肉丸子湯的做法 西紅柿肉丸子湯做法分享

1、食材：豬肉糜300克、雞蛋1個、番茄3個、鹽適量、白酒適量、白胡椒粉適量、菜油適量、清水一小碗、姜一小塊、蔥白兩三根、蔥花少許、味精少許。

2、豬肉糜裡面加入雞蛋清、鹽、薑末、澱粉、白胡椒粉、白酒朝一個方向攪打均勻，攪打至肉變粘稠加入少許清水繼續攪打，反覆加入清水攪打幾次，每次都要等肉糜變粘稠了再加水。（豬肉要選肥瘦相間的，瘦肉太多吃著會覺得柴）。

3、番茄去皮切厚片，蔥切段薑切片備用。

4、鍋內倒入少許菜油燒熱，放入蔥白薑片爆香再加入番茄進去翻炒，炒至湯汁變濃稠。

5、加入一鍋清水，大火燒開轉中小火熬煮10-15分鐘左右，不趕時間的話也可以開小火慢慢熬煮。

6、等到熬出番茄的香味加入肉糜，戴上一次性手套取一小團肉糜用虎口位置擠出一個小肉丸，再用小勺刮下來滑到鍋裡，依次加入所有肉丸後開大火煮開再轉中小火熬煮幾分鐘，不確定肉是否熟透的可以夾一個丸子把丸子分成兩半，看看最裡面的肉是否變色煮熟，沒熟的話就再煮一會兒。

7、加入鹽和味精調味，盛出之後在表面撒上蔥花即可。