芥菜苗酸菜的醃製方法 芥菜苗酸菜的醃製方法是什麼

1、食材：芥菜2000g、鹽250g。

2、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。

3、芥菜剝開菜幫一一洗淨。

4、洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開晒太陽。

5、今天的天氣不錯，約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。

6、晒蔫的芥菜一一切好再放在乾淨乾燥的盆裡。

7、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。

8、慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。

9、接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子，只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。

10、醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食。