醃酸豆角注意事項 有關醃製酸豆角的禁忌

1、豇豆不能有水。豇豆清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 。

2、容器要乾爽無油，手要洗乾淨，不能有油及化妝品殘留。夾酸豇豆用的筷子要保持乾淨，要用專筷。

3、做好後要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。一定要保持醃製水沒過豇豆。裝好了豇豆後，最好在豇豆上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5—7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。(容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)

4、大約10天—15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。