木耳泡時間長有毒嗎 木耳泡時間長有沒有毒

1、木耳放在水中浸泡發脹一般1-2小時即可，長時間浸泡的木耳本身無毒，但在泡發過程中，很有可能會受到細菌、黴菌等汙染併產生毒素，導致食用者吃了以後可能發生嘔吐、腹痛等食物中毒或急性腸炎的症狀。

2、因此從食品安全形度考慮，木耳一旦出現異味、糟爛等情況就不要食用。木耳質地柔軟、潤滑、營養豐富，被認為是素中之葷，有抗血小板凝集的作用，是天然的抗凝劑，有助於防治腦血管病和冠心病。木耳以乾燥、肉厚、朵大、無雜質者為好，用米湯泡發黑木耳是最好的。