蘿蔔葉醃製方法 蘿蔔葉的功效與作用

1、把新鮮的蘿蔔帶葉子的處理，把蘿蔔的根部去掉，把葉子洗淨備用。鍋裡放入清水燒開，把洗淨的蘿蔔葉子在開水裡面焯一下，即可撈出，放入清水盆裡過一下清水。把過好清水的葉子用手控幹放在蒸籠上面，等水分控幹之後，把葉子切碎放入盆裡用鹽醃製即可。把切碎的葉子給碗里弄些，往上面放辣椒麵，用熱油潑一下，然後放入鹽，醋進行調味即可食用。

2、蘿蔔葉的功效與作用：

（1）蘿蔔葉，為十字花科植物萊菔的根出葉。含葉黃素，揮發油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用。民間夏季常用幹蘿蔔纓子加油、鹽作湯，健胃消食，幫助消化，並能防治腸炎、痢疾。

（2）幫助吸收、蘿蔔葉中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收，幫助營養物質的吸收。

（3）預防便祕、蘿蔔葉中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，而且膳食纖維含量很高，可預防便祕。

（4）保護視力、蘿蔔葉還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿蔔葉子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

（5）預防痛風、紅蘿蔔葉子所含維生素K的含量高，所以紅蘿蔔葉子是人體攝取天然維生素K的食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。