青頭白蘿蔔醃製方法 如何醃蘿蔔

1、白蘿蔔青頭5個，鹽2大匙，辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙。

2、將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。

3、將調味料鹽均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉醃漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。

4、將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙並攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可儲存10天。