自制牛排怎麼醃製才嫩

要讓牛排醃製得嫩，可以嘗試以下方法：

1. 選擇適合醃製的牛排：選用優質的牛肉，如嫩牛柳、裡脊肉等切割成適當大小和厚度的牛排。

2. 剁打牛肉：用背面的刀刃輕輕將牛排兩面剁打數下，這樣可以幫助牛肉更加鬆軟。

3. 用鹽醃製：在牛排兩面均勻塗抹上適量的鹽，然後將其放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏4-6小時，鹽會滲透入肉中並起到醃製嫩化的作用。

4. 新增牛肉嫩化劑：可以在醃製過程中加入一些牛肉嫩化劑，如檸檬汁、醬油、料酒、牛奶、酵素等，這些成分能夠幫助分解牛肉的蛋白質，使其更加嫩滑。

5. 加入其他調味料：可以根據個人口味加入一些其他調味料，如黑胡椒粉、大蒜、生薑、洋蔥等，這不僅可以增加牛排的風味，還可以增強醃製效果。

6. 倒入適量油：在醃製過程中加入適量的植物油，可以使牛排更加潤滑和嫩滑。

7. 醃製時間控制：醃製時間過久容易導致牛排變得過嫩，可以根據牛排的厚度和個人口感確定醃製時間，一般4-6小時為宜。

8. 烹飪方法：在醃製完成後，取出牛排用廚房紙巾擦乾水分，再根據個人口味選擇煎、烤、燒烤等方式進行烹飪。不過注意不要過度烹飪，以免使牛排變得過熟。

以上是關於如何醃製牛排以使其更加嫩滑的建議，希望對你有幫助。