烤牛排怎麼樣醃製才好吃 烤牛排的醃製方法

1、主材料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲，油2匙，黑胡椒粉少許，雞精少許，糖1匙，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

2、先用鹽或生抽長時候醃製，導致肉汁嚴重流失。

3、用鬆肉錘或刀背拍打，導致肉汁流失。

4、中小火煎制，火力不夠，煎制時間延長，導致肉汁揮發。

5、烤牛排醃製注意事項：醃牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒，喜歡香草味的可以加一點，不加也沒關係。包保鮮膜後放冰箱冷藏醃製兩小時以上。特別注意醃製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料，避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。