脆皖魚怎麼做好吃

脆皖魚是一道傳統的安徽菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
1.新鮮的皖魚一尾
2.麵粉適量
3.雞蛋適量
4.鹽適量
5.料酒適量
6.生薑適量
7.澱粉適量
8.食用油適量

步驟：
1.將皖魚宰殺、去鱗、去腮、去內臟，洗淨後切成適當大小的塊，用鹽和料酒醃製15分鐘至入味。

2.將麵粉適量放入一個乾淨的容器中，加入適量的水和澱粉攪拌均勻，使其成為糊狀。

3.將醃製好的皖魚塊蘸上面糊，均勻地裹上面粉。

4.將鍋加熱，倒入適量的食用油，待油溫達到160攝氏度時，將裹好麵粉的皖魚塊放入鍋中炸至金黃色。

5.炸好的皖魚塊撈出，用廚房紙巾瀝乾油分。

6.取一個鍋，倒入適量的食用油，加入蔥姜炒香，然後加入適量的鹽，翻炒均勻。

7.將炒好的鹽蔥姜倒在炸好的皖魚塊上，拌勻並用蔥姜裝飾，即可享用。

注意事項：
1.炸皖魚時，油溫不宜過高，以免皖魚炸糊。
2.可以根據個人口味新增適量的調料和配菜。