正宗杭椒炒肉的做法

正宗杭椒炒肉的做法如下：

所需食材：
1. 豬肉（裡脊肉或肉片）500克
2. 杭椒（青辣椒）200克
3. 姜塊3片
4. 大蒜4瓣
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 白糖1勺
9. 食鹽適量
10. 雞精適量
11. 食用油適量

步驟：
1. 將豬肉切成薄片。加入料酒、生抽、少許鹽和雞精醃製15分鐘。
2. 杭椒去蒂，切成條狀。姜塊切片，大蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，加入薑片和大蒜末炒香。
4. 放入醃製好的肉片煸炒至變色。
5. 加入適量的清水或高湯，用中小火稍微燜一會兒。
6. 湯汁多的話，開大火收汁，留下少量汁水。
7. 加入杭椒條，翻炒均勻至椒條變軟。
8. 新增老抽、白糖和適量鹽調味，再次炒勻。
9. 最後加入少許雞精提鮮，炒勻即可出鍋。

這樣一道美味的正宗杭椒炒肉就完成了。可以搭配米飯或麵食一起享用。