全麥法棍怎麼弄 如何自制全麥法棍

1、將全麥粉180g、高筋麵粉200g、鹽6g、酵母5g、橄欖油20g、溫水150g，放入廚師機中揉成光滑的麵糰。

2、麵糰放入抹了油的大碗中，放進烤箱發酵至2.5倍大。

3、取出麵糰，將麵糰分成三等份，取1份搓長再抻一抻，用手抻長。

4、左右對摺用拳頭壓開來，從上往下壓緊捲成長條。

5、用手搓成又細又長的長棍。長棍放入模具中，送進烤箱進行第二次發酵，第二次發酵需要溼度，要在最底層放入兩碗熱水進行發酵，發酵至兩倍大。

6、發酵好的長棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。

7、烤箱預熱220度，最底層放上裝了熱水的烤盤，將長棍送入烤箱中層，上下火烤28分鐘。

8、取出最下層裝水的烤盤，繼續烤10分鐘即可。