全麥南瓜麵包怎麼做 全麥南瓜麵包製作方法

1、材料：全麥麵粉450克，中筋麵粉420克，活性乾酵母2湯匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，鹽2茶匙，大雞蛋2個，略微打散，南瓜泥680克，橄欖油2湯匙，蔥2把，切碎（約2杯），切碎的新鮮迷迭香2湯匙，無鹽葵花籽150克。

2、取一金屬大碗，混合全麥麵粉和420克中筋麵粉。另取一大碗，倒入420克混合好的麵粉，拌入酵母。

3、取一小鍋，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加熱至45攝氏度左右，然後把鍋中的牛奶等倒入拌過酵母的麵粉，加鹽和雞蛋，用電動攪拌器慢速攪拌30秒鐘，並將碗壁上的麵粉刮下來，最後以高速攪拌3分鐘。

4、加入南瓜泥、油、蔥、迷迭香、葵花籽，以及剩餘的麵粉混合物，攪拌成麵糰。

5、麵糰放到略撒麵粉的面板上，揉6至8分鐘，至光滑、富有彈性。揉麵過程中，可按需要適量加入中筋乾粉，防止沾黏。麵糰揉成圓形，放入抹了薄薄一層油的大鋼盆，翻動麵糰，使表面沾上油。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約1個小時，至麵糰發至兩倍大。

6、用拳頭將麵糰輕輕壓扁，倒在抹了薄薄一層油的面板上，切成兩半，靜置10分鐘。

7、取兩個23x13釐米的麵包烤模，抹上薄薄一層油，兩塊麵糰塑成條狀，放入麵包烤模。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次發酵50分鐘，至麵糰發至兩倍大。

8、烤箱預熱至190攝氏度。8麵糰放入烤箱，烤約30分鐘，至敲上去發出中空的聲響。取出後放在冷卻架上，置涼。