意式白松露泡芙 意式白松露泡芙的做法

1、食材：低筋麵粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克。

2、先做準備工作，大號曲奇花嘴裝入裱花袋，麵粉過篩兩三次，烤箱上下火設定180度，雞蛋打散。

3、黃油和水燒至滾沸，加鹽，轉中火，立即倒入麵粉，迅速攪拌。

4、大約兩三秒的時間，看到鍋底站上薄薄的一層面糊，立即離火，繼續攪拌。

5、把麵糊倒入攪拌機或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至麵糊光滑，這個過程要快。用的廚師機6檔，打了約1分鐘。

6、把麵糊倒入裱花袋，擠成約兩釐米大小的圓錐形。

7、放入烤箱，上下火，約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了。

8、奶油乳酪打發，加入新鮮的白松露屑，拌勻。也可以用室溫黃油打發，口味也非常好，裝入裱花袋。

9、泡芙從頂上平切，頂上那小片不要。

10、鮮松露或者酒漬松露切片，吧乳酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾。