請問如何做魚丸勁道而且又不腥 魚丸怎麼做勁道還又不腥

1、蔥薑切片後加入二粒八角用少量水泡一小時(或更多時間最好)。

2、魚肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各種調料：花椒粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，蔥末，薑末，蛋清同時加入蔥姜水，要一邊加一邊打，要領要順一個方向攪拌，一直打到上勁為止。(注意沒加醬油,加醬油顏色不好看)這樣做出的魚丸就會不腥有勁道。