一般來說為什麼烤紅薯比蒸紅薯甜 烤紅薯比蒸紅薯甜的原因

1、紅薯在烤的過程中,由於是空氣加熱,這個最佳溫度層持續的時間是比較長的,所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉,使其轉化成甜的糖類(葡萄糖)。

2、整個大塊的紅薯塊來說,這個最佳溫度層是逐漸向裡轉移的。因此整個大塊紅薯經過烤製作,由裡到外,有很多的糖分存在,所以烤紅薯比較甜。