為什麼烤紅薯比蒸紅薯甜 關於烤紅薯比蒸紅薯甜的原因介紹

1、紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮。此外，加熱時紅薯中的澱粉酶，會把其中的澱粉分解成麥芽糖。而烤紅薯一般會在高溫狀態下被持續加熱。這讓澱粉酶有時間吧更多澱粉分解成麥芽糖。

2、不宜空腹食用紅薯。由於紅薯含糖量高，空腹吃會使人產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。