油坨製作方法 油坨做法

1、首先需要準備的材料有：小麥粉（200g）、酵母、雞蛋(2只)、糖（一勺）、鹽（一勺）、植物油、花生油、蔥花。

2、根據人多少把麵粉倒進盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是為了使酵母能夠更有效的起到發酵的作用。然後把酵母和麵粉攪拌均勻。

3、雞蛋破了倒進碗中，然後放鹽一勺、植物油適量，倒進200毫升左右的溫水。用筷子把雞蛋徹底混合到水中。使用溫水是可以讓麵粉發酵效果更加快速徹底，建議也沒在40度左右。如果溫度過高會是大量酵母死亡達不到發酵的作用。

4、把第二步弄好的雞蛋液倒進麵粉中，用筷子把麵粉攪拌成流體狀。麵粉的溼度在勺子挑起成線為宜，這樣做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜歡吃硬一點的可以減少水份的新增。

5、在碗口貼上保鮮膜，讓其自行發酵。一直到發酵到原來的兩倍便可。觀察是否已經發酵完成的方法是觀察麵粉的表面是否有大量的氣泡冒出，表面氣泡口越多表示發酵得越徹底。另外在發酵過程中可以間隔一段時間輕微震動碗，這樣也能讓發酵的效果達到更佳。

6、待發酵完成後撕開保鮮膜，由於麵粉裡面還是含有大量的氣泡的。因此我們需要用筷子把麵粉徹底的攪拌，直到麵粉中的氣泡被全部釋放出來。

7、經過上面的六部步驟後，最後一步便是開始下鍋開始就油炸了。首先把花生油倒進鍋裡，待油燒開後拿平時裝湯的勺子把麵粉一勺勺的放進油鍋裡面。待油炸兩分鐘翻面一次直至到油坨坨的表面金黃色便可。

8、這才是最後一步步驟，油坨坨炸至金黃色後用筷子撈起裝盤。這裡建議一定要把油坨坨放到吸油紙上面，這樣吸油紙可以吸收掉油坨坨上面多餘的油，吃起來才不會那麼的油膩。