油炸過豬皮還有膠原蛋白嗎 油炸過豬皮膠原蛋白多嗎

1、油炸的肉皮裡含有少量膠原蛋白。

2、在豬皮和雞皮裡含有膠原蛋白。膠原蛋白是一種活性物質，油炸後肉皮裡的膠原蛋白會受到破壞，但考慮仍有殘留。如果想用豬肉皮或肌肉皮來補充膠原蛋白，最好用蒸煮的方式熬湯，這樣更容易吸收。

3、具體步驟：先將豬皮上的毛去淨，洗好切小塊；在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。