發酵的三大條件 發酵的三大條件介紹

1、以發麵為例，想要發麵成功要控制好溫度、水分、酸鹼值。最好將麵糰周圍的溫度控制在二十到三十攝氏度左右，並保持它酸鹼值在4.5～5.0左右，同時要給它提供適量的水份。

2、在日常生活中我們在製作包子饅頭或者是麵包的時候，會遇到發麵這個過程。但是有的時候發麵總是發不起來，這種時候可能是沒有滿足麵糰發酵的條件。

3、通常我們在發麵是會加入酵母來幫助麵糰發酵，想要正常發酵就要滿足酵母的發酵條件。首先是溫度，二十到三十攝氏度是最適合發酵的溫度，所以在冬天的時候很難讓麵糰室溫發酵。

4、其次就是水分和酸度，酵母發酵需要適量的水分才可進行，並且最好將麵糰的酸鹼度控制在4.5～5.0左右。