做油條需要發酵多久 做油條需要發酵多久時間

1、做油條的面一般需要發酵十個小時以上，製作油條時，麵糰發酵的程度直接影響油條的質量。

2、製作油條時需要的原料有面粉、白礬、面鹼和精鹽，和麵時最好使用溫水。

3、我們首先將白礬、食鹼和精鹽放入溫水中，等待全部融化後進行充分攪拌，之後把水倒進麵粉中開始揉制，做成較軟的麵糰備用。

4、在這裡需要注意的是，礬在麵糰中除了可以和鹼中和以外，還起到發脆的作用，若白礬使用過多，油條會比較硬，所以鹼的用量要超過礬。

5、之後每20分鐘用雙手將麵糰揉制一次，時間控制在五分鐘左右，重複做四五次即可。

6、直到麵糰的表面光滑，摸起來較為柔軟時，就可以進行發酵了，我們可以將麵糰放在刷過油的面板上，上面再刷一層油，最後覆上一層保鮮膜。

7、麵糰發酵的時間不能低於10個小時，一般來說，麵糰發酵的比較好，炸出來的油條呈現出金黃色，體大酥鬆。