江西臘肉的醃製方法 江西臘肉怎麼醃製

1、自養豬肉一頭、鹽適量；

2、把肉切成條，用食鹽均勻的抹在肉的表面，一定要塗抹均勻。一邊抹一邊拍打。然後用木桶醃製一個星期左右。

3、取出醃製好的肉，晾至取暖房上方開始熏製，江西取暖是靠燃燒木材，在熏製臘肉時可放橘子皮與穀殼一起燃燒肉會更香。一般會薰一個冬天，薰的越久越香。

3、薰好後可以享受美味了！臘肉炒冬筍、炒蒜苗、炒香乾等。