醃製臘肉方法 醃製臘肉方法與步驟

1、食材：五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。

2、將買來的肉在水池洗乾淨，用廚房紙把肉擦乾。

3、肉皮刮乾淨，將肉切成每條大約1寸左右的寬條。

4、用50毫升高度酒倒進肉裡，把肉的每一面都沾上酒。

5、起鍋，倒入鹽炒熱，加入八角和花椒，炒至有香味出來，盛出待用。

6、將炒好的花椒鹽倒進肉裡，給肉按摩一下，使鹽滲透進肉裡。

7、蓋上保鮮膜，醃製7天，每天都要翻動一次，讓鹽儘量的吸收均勻即可。