月餅餡不成團什麼原因 月餅餡不成團的原因

1、月餅餡不成團的原因：原材料不足，包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足；月餅烘烤時間不足；月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等。

2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要，糖的使用形成了月餅的體積和質量，尤其是水果餡月餅，如果沒有足夠數量的糖，水果餡料月餅經烘焙後很容易塌陷。簡單減少糖的使用量，月餅的甜度確實降低了，但同時會帶來一系列嚴重的問題。