小麥養生功效和營養價值 小麥養生功效和營養價值都有哪些

1、小麥營養豐富，每100克麵粉含蛋白質9.9克，脂肪1.8克，破水化臺物7克，熱量352千卡，鈣38毫克，磷286毫克，鐵4．2毫克，硫胺素0．46毫克，核黃素0．06毫克，菸鹼酸2．5毫克。

2、小麥籽粒的蛋白質，主要由麥谷蛋白和醇浴蛋白組成，就是人們常說的麵筋。

3、它在麵粉加水製成麵糰後，可形成有彈性的網狀結構，經發醇膨脹後適於烤麵包，蒸饅頭，為人們日常生活中的食品。

4、麵粉還可製成餅乾、糕點、燒餅、掛麵等方便食品。

5、小麥籽粒還可以製成葡萄糖、白酒、酒精，醬、醬油的原料。

6、小麥之輕浮者或帶稃的穎果稱浮小麥。晒乾入藥，性味甘涼，含多量澱粉及維生素b，有養心斂汗之功效。

7、麥麩皮味甘性涼，可治虛汗盜汗，骨蒸慮熱，婦人勞熱”。麥麩皮味甘性涼，可治虛汗盜汗、熱瘡腳氣、糖尿病、口腔炎，風溼、痺痛等症，還可製成中藥神曲，起打食消積作用。