腐竹燉蛋的做法 腐竹燉蛋怎麼做好吃

1、主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，薑絲適量。

2、120g左右的腐竹用溫水泡發，擠幹水分後切小段備用；青紅線椒切圈，姜切絲；再準備3枚雞蛋。

3、腐竹入沸水，焯熟後撈出備用。

4、不粘鍋燒熱後倒油，依次煎3枚雞蛋，儘量煎老煎香。

5、把煎好的雞蛋切塊備用。

6、熱鍋涼油小火炒香薑絲，然後放入雞蛋塊翻炒。

7、倒入開水，稍稍漫過食材，然後蓋上鍋蓋，轉大火把湯汁攻致湯濃色白。

8、放入腐竹，加半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒粉和少許老抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁大概到食材一半處。

9、開啟鍋蓋，撒入辣椒圈，加半茶匙雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。